Przepis na bezę z Air Fryer

Przygotowanie

• Przygotuj białka jaj, upewniając się, że nie dostała się do nich ani odrobina żółtka. Umieść białka w misie miksera i zacznij ubijać na średnich obrotach.
• Dodaj szczyptę soli, co przyspieszy proces ubijania i sprawi, że białka będą bardziej stabilne.
• Stopniowo, po łyżce, wsypuj cukier, kontynuując ubijanie na wysokich obrotach. Masa powinna stać się sztywna, lśniąca i bez wyczuwalnych kryształków cukru.
• Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
• Uformuj małe beziki o podobnej wielkości, około 3–5 cm średnicy, z odstępami. Użyj podkładu dopuszczonego w instrukcji urządzenia i wkładaj go razem z masą, nigdy pustego. Duży, wysoki krążek wymaga osobnego dopasowania czasu suszenia; nie zakładaj dla niego tych samych 30 minut.
• Zacznij pieczenie w 120°C. Po około 20–30 minutach, gdy powierzchnia się utrwali, obniż temperaturę do 100°C i dalej susz, kontrolując co 10–15 minut. Zakończ, gdy powierzchnia i spód będą suche, a bezik łatwo odklei się od podkładu. Nie traktuj 30 minut jako gwarantowanego czasu całego suszenia – zależy ono od rozmiaru bez i urządzenia.
• Po zakończeniu wyłącz urządzenie i pozostaw bezy do całkowitego wystudzenia. Nie oceniaj ich chrupkości od razu po wyjęciu z gorącego kosza; pełne studzenie jest częścią przygotowania.